Bonjour Jim,
Dans LR, jamais on efface un fichier RAW... c'est ton or, c'est depuis celui-ci que tu pourras revoir ta photo, la passer en N&B si l'envie t'en prend, les .jpg ne sont que des fichiers de présentation.
LR c'est le catalogue + les RAW qui te servirons toujours à republier une photo. Il ne faut pas oublier que LR s’améliore à chaque nouvelle version et qu'il sera souvent profitable pour la photo de la retraiter avec le nouvel algorithme de développement, on retrouvera souvent beaucoup plus de détails etc...
Je retape sur le clou, les RAW on les conserve, les jpg, on les publie dans un autre dossier du disque ou FB ou Flickr etc...
Il y a de très bons tut ici : https://helpx.adobe.com/fr/creative-cloud/products.html En bas de la page WEB il y a une rubrique consacrée à LR
Yves/CH