Exporter les exifs est très simple, XnView le permet par exemple.
Par contre la plupart des logiciels ne permet pas de réimporter ces données ce qui est intéressant pour une image jpeg issue d'un TIFF edité par Neat Image (on perd les exifs).
Ce que j'utilise est PhotoMe car outre la visu et l'export d'Exif, il y a la fonction import, en plus toutes les données spécifiques aux APN sont supportées alors qu'il est souvent nécessaire d'utiliser des version payantes pour les avoir (Opanda par exemple):
http://www.photome.de/
En plus il permet maintenant l'intégration dans le browser internet pour voir les exifs des images en ligne (je viens de voir ça, il faut que j'essaie
)