Besoin conseils prise de vue

Salut,
J'ai un FZ-200. Ca, c'est le début.

Dans quelques jours, je vais sortir prendre des photos avec une amie, dans la rue, donc.
Il va faire beau et ensoleillé. Il y aura des endroits à l'ombre aussi, bien sûr.

Lorsque je prends des photos en extérieur, j'ai toujours du mal avec le trop plein de lumière (et, parfois, le trop plein d'ombre, bien sûr).
J'aimerais donc des conseils pour que j'arrive à avoir des photos avec la meilleure exposition possible, principalement au niveau réglages.
Historiquement, je me suis mis à la priorité vitesse, car j'avais raté ma première séance avec un modèle... 1/3 des photos étaient floues (j'avais un Nikon F-601 à l'époque et une lumière artificielle bricolée).
Je sais que ce n'est pas forcément la bonne solution.

On va donc changer d'endroit fréquemment, parfois de quelques mètres, donc changer de lieu d'exposition... Le modèle va aussi bouger (marcher, courir...). Probable aussi que je profite bien des capacités de mon zoom (en me tenant donc à une certaine distance du modèle). Enfin, météo oblige, probable qu'elle soit habillée de clair voire de blanc.

Là, j'ai fait des tests : je me suis mis en 100 iso, en priorité vitesse, parfois au maximum (4000) ou 2000, et j'ai quand même des images sur-exposées, très largement. J'ai essayé en priorité ouverture, et ça donne tantôt un bon rendu, tantôt une sur-exposition, tantôt un flou... oui, c'est que, parfois, le soleil s'amuse à délimiter des endroits...

Evidemment, j'aimerais ne pas avoir à changer de mode continuellement ou modifier les réglages trop souvent.
(je sais, je suis chiant )

Merci de votre aide.