Je ne connais pas le FZ 1000,
je peux cependant énoncer des principes :
comme sur tout APN qui en dispose,
il faut être en mode M (Manuel) ou S (Shutter = Tv Time value) ;
probablement qu'une des molettes est alors d'office affectée à la sélection du TEMPS D'EXPOSITION.
sinon, ça doit se trouver rapidement dans les MENU RAPIDES (quick menu Q) accessible (en mode prise de vue, et si l'ergonomie du FZ1000 ressemble à celle d'autres modèles Pana) par la touche "poubelle".
Sinon : chercher dans le mode d'emploi.