Bonsoir Polak.
J'étais au Vietnam en décembre dernier, sur Hanoï et les alentours.
Je n'ai eu aucun problème pour photographier les gens, sauf toujours dans le même cas : "sur beaucoup de sites emblématiques, certaines jeunes filles se font prendre en photo en tenue traditionnelle, souvent par des photographes professionnels (certains se trimballe avec des godox montés sur pied). Bien souvent ces clichés sont destinés à des press book pour leur carrière ou leur fiancé, les modèles & les photographes n'aiment donc pas trop qu'un touriste fasse des photos de la séance ... mais ils te le feront savoir sans agressivité et avec le sourire.
Coté technique, en décembre, je n'ai pas eu trop de soleil mais beaucoup de brouillard donc pas d'écart de luminosité importante.
J'avais pris mon GX9 avec un 12-35 (celui qui ouvre à 2.8 pas le kit).
Le Vietnam est un pays très sur et il est facile de se déplacer.
Je te conseille de prendre une carte sim dans une boutique VietCom (j'ai payé 15€ pour 2 semaines en data illimité.
Tu peux voir mes clichés sur mon blog : https://bsbd.fr/travels/vietnam/
Bon voyage.