Tu relèves effectivement un phénomène optique bien connu, lié aux perspectives.
Je ne connais pas bien tout ça, mais il me semble que dès que le sujet n'est pas parfaitement parallèle avec le capteur, tu as ce genre de résultats ...
Les pros utilisent en photo d'architecture (notamment) des objos dits à bsacule et décentrement (chers, les objos), qui permettent de corriger ces phénomènes.
Sinon, tu as des logiciels qui permettent de le faire.
Par exemple :
http://www.dxo.com/fr/photo/dxo_optics_pro/optics_geometry_corrections/keystoning