C'est lié a la compression JPG!
Il faut mettre la compression la moins elevée possible!
En gros, quand ta photo est prise elle a un certain poids correspondant a un certain ratio poids/qualité (plus ou moins elevé selon les appareils), lorsque tu la traites sous photoshop, il la compresse a nouveau, donc ta photo a deja été compressée a minima 2 fois (une lors de l'enregistrement de la photo sur la carte mémoire et une lors de l'enregistrement depuis photoshop)