je n'ai pas d'expérience dans ce genre de photo, mais je dirais qu'il faut te mettre en mode S, et régler une vitesse pas trop élevée (ça dépend de la vitesse relative de ton sujet et de la distance...). Ensuite, je réglerais la mise au point sur spot, et j'activerais l'AF tracking (je ne sais pas si ces deux options sont compatible, la dernière n'étant pas disponible sur le FZ18)...
Mais bon, ce ne sont que des suppositions...