Tu as également intérêt à te mettre en mesure spot et à mesurer la lumière sur les décos. Sinon, tu vas avoir des décos trés surex.
Ensuite, pour équilibrer un peu, tu peux doubler (tripler, quadrupler ...) en sous-exposant d'1/2 diaph à chaque fois.
Tu as effectivement tout intérêt à shooter en RAW : tu pourras ensuite mieux corriger la balance des blancs, l'expo, le bruit, etc.