Bonsoir,
Cliché fort sympa, dommage que la lumière soit pile au milieu.
Pour te répondre je ne connais pas ton APN, mais en descendant à 100 ISO, oui, ça va diminuer le bruit (même si le temps de pose long va le faire remonter un peu). Le fait de choisir f/8 te permettra d'avoir une mise au point plus "sécurisée" (c'est pas toujours facile la MAP sur ces images...)
Par contre pour le choix du type de mesure, quelle qu'elle soit, il te faudra procéder par essais, en mode M, et ajuster au vu du résultat. Vu tes exifs tu devrais, dans les mêmes conditions de lumière te retrouver vers les 1/10s pour 100ISO et f/8.