Safran pour la curiosité . FZ 200 .

Comme les autres récoltes, les fleurs sont arrivées avec trois semaines de retard .
1Jour de pointe, 28 octobre ; presque 2000 fleurs, nous en avons eues jusqu'à 10 fois plus .


2 Je les surveille de notre chambre .


Les fleurs sont cueillies, une à une, presque autant de génuflexions, puis émondées, on extrait
les 3 stigmates, entrées  du pistil, qui une fois séchés donneront l'épice, à raison d'un gramme pour
165 fleurs, cette année .
Dernière étape avant la livraison, un contrôle minutieux visant à éliminer tout corps étranger, sur
un carton noir pour mettre en évidence les impuretés, telles que pollen, spathes, pellicule translucide
blanche qui gaine feuilles et fleurs, brisures, ... au premier plan, même des poils du patron !
La pince brucelle s'impose .
3 Nous visons le zéro défaut .


Je n'ai pas eu trop le temps de peaufiner les tofs, elles sont là pour illustrer, je m'appliquerai la prochaine
fois, promis .

35 grammes cette année . YEAP, je ne pourrai pas te livrer 1 Kg, comme convenu, mais il y a tout de
même de quoi parfumer un plat pour un banquet de 1400 convives !

Photo qui font appel à la mémoire olfactive chez moi, ça me donne faim !
Très intéressant reportage. Merci du partage !

Excuse-moi, BEN JA MIN, dans une période quelque peu perturbée, j'avais zappé ta réponse .
La connaissance du safran se limite à un petit nombre d'initiés . Content que tu en soies .
Merci de ton passage .  

Très intéressant, beaucoup de travail pour un résultat à la hauteur

J'avais vu un reportage il y a un certain temps,beau travail !

Du Lot je connaissais le causse, le vin, le et Rocamadour, etc  par contre le safran je découvre, comme quoi on a de tout en Midi Pyrénées. 

@ E=DS2,   Depuis que nous nous y sommes mis, j'ai plaisir à dire qu'il vaut mieux tripoter
des fleurs que de la M ... ! Même si pour obtenir les unes, il faut passer par l'autre ...
   BIDULON, à tel point que nous sommes copiés de toutes parts .
   VINZ, sais-tu que notre région détient le record des "signes de qualité", label rouge et indication
géographique protégée, IGP ?
Si j'en juge par ton avatar, tu es proche du milieu agraire ? On apprend à tout âge !
Nous avions 2 collègues du côté de Villefranche de Rouergue ...

Merci BJ après tes conseils photographiques avisés, un tuto intéressant sur les épices, la polyvalence quoi ! (je n'aime pas dire l'expérience qui a pris un sens péjoratif : quand un journaliste parle d'un joueur expérimenté, c'est qu'il est en fin de carrière)

 à toi Yves . Il faut s'y faire !   
J'ai toujours connu ce plat, à la maison, gras double au safran, alors quand JPP ( Pernaut ) à présenté un reportage
sur la relance du safran en Quercy, fin 98, on a marché !


Bientôt des fleurs de plus près .  

ou que c'est beau à voir ça !!!

heu   pas que la dernière photo   

mais tout ton récit, pour 35g !!!   c'est du beau travail

 ZEPH . En + la dernière est bonne au goût !
Oui, 35 g : les stigmates sont une petite partie de la fleur et, au séchage, ils perdent 4/5 de leur poids .
Les tâches sont les mêmes, plus il y a de fleurs, plus il faut de temps à chacune !
Ça fait peu, mais 50 stigmates suffisent à parfumer et colorer une assiette, beaucoup moins que
la truffe, dont il faut 1% poids mini !

1 )

2 )

3 )

4 )

Beau reportage !

A Marseille, pas de bouillabaisse ou de soupe de poissons de roches sans safran !

Très belle lumière sur ces crocus.

Jolies photos

Je n'avais jamais vu de safran "sur pied" (gars de la ville, mais je connais les poules et les vaches !)
Merci beaucoup, les photos sont belles