Pour tes photos de canarie, je pense que la meilleure solution est de tirer bénéfice du numérique et donc de faire des tas d'essais.
Tâche de mettre de la lumière extérieure si tu peux (elle est souvent plus homogène que celle du flash et plus jolie) et monte progressivement en vitesse pour trouver le résultat qui te convient le mieux.
Tu peux préférer un léger flou d'aile en action, alors que d'autre voudront une image bien nette et figée de l'oiseau. C'est aussi une affaire de gout.