Le RAW c'est comme ton négatif. Tu as toute l'info de base dedans et tu peux en repartir comme tu le souhaite.
Je te conseillerais donc de garder tes RAW au moins pour tes meilleures images : en progressant dans les techniques de traitement, on a parfois envie de reprendre une photo depuis le départ pour en tirer le meilleur.
En ce qui me concerne, je ne garde que les RAWs développés et classés dans Lightroom + quelques Jpegs des gros traitements faits dans CS3. Par contre, ça bouffe vite du disque.